4步教你挑选一瓶好的橄榄油

发布时间:2023年9月9日 分类:知识百科问答 浏览量:119

橄榄油的好很多人都知道,营养优势独特,含有80%左右的单不饱和脂肪酸——油酸,油酸已被证实对预防心脑血管疾病有利。此外,橄榄油中还含有一些具有抗氧化功能的成分,如维生素E、多酚类化合物如绿原酸、木酚素、角鲨烯等。其中,以特级初榨橄榄油的品质为最优,营养价值最高。但是,市面上橄榄油的品质参差不齐,如何挑选到优质橄榄油,愁坏了很多人。今天,我就把自己家选油的标准公布出来,供大家参考。

在选择橄榄油时,通过看食品标签就能够掌握选购诀窍。可以从以下四个方面:

1、看等级,认准“特级初榨橄榄油”字样。按照国家标准,橄榄油主要分为5个等级,品质由高到低分别为:特级初榨橄榄油、中级初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油、橄榄果渣油。其中,特级初榨橄榄油是采用物理方法,直接从油橄榄果实中,首次压榨出来的”头道油”,富含橄榄果原有的各种营养物质,营养价值最高。适宜低温烹调,如凉拌、做馅、蒸煮、烧汤等。

2、看酸值,选酸值较低的初榨橄榄油。酸值是衡量植物油酸败程度的一项重要指标。在比较酸值时,需要在同一加工条件下比较酸值大小,以酸值较小的为佳。也就是说,如果同样都是特级初榨橄榄油,酸度越小的产品越好。根据橄榄油国家标准,特级初榨橄榄油的酸值≤1.6。若按欧盟的橄榄油标准,特级初榨橄榄油的酸值≤0.8.

3、看工艺,认准“冷榨”字样。所谓冷榨,是指将油橄榄果在低温条件下直接压榨,和压榨果汁的原理一样,通过这种方法获得的橄榄油,保留了橄榄果实中原生的营养成分。按照规定,精炼橄榄油或混合橄榄油不会标注冷榨字样。

4、看品牌,重视商家信誉。橄榄油的主要产地在地中海沿岸的西班牙、意大利、希腊等国家,我国市场上售卖的橄榄油基本都是进口的。其中一少部分是原装进口直接售卖的,大部分是进口后由国内生产企业分装上市的。按照橄榄油国家标准的要求,橄榄油应在标签上注明原产国。有些橄榄油产品带有原产地认证专用的标识图,说明这个产品已经通过欧洲有关国家或地区原产地认证。

需要注意的是,在橄榄油进口和分装的过程中,加工企业的资质、专业水平和信誉是非常重要的。以次充好、名不副实、缺斤短两的情形很常见。

橄榄油虽然有很多的好处,但它也不是完美的,其缺点是必需脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)含量低,特别是亚麻酸的含量非常低,因此,适合与富含亚麻酸的亚麻籽油或紫苏油搭配食用,实现1+1>2的健康效果。